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中国雪里红之乡

发表于:2020-05-21 20:22 作者:谷米网 来源:互联网

雪里蕻菜(简称雪菜)是十字花科芸苔属芥菜种草本植物,为芥菜类的一个变种(分蘖芥),雪里红是鄞州区一大传统特产。

雪里红

雪里蕻菜(简称雪菜)是十字花科芸苔属芥菜种草本植物,为芥菜类的一个变种(分蘖芥),雪里红是鄞州区一大传统特产。

鄞州区种植、腌制雪里红已有1000多年历史,而根据史科记载,年代还可追溯到更远。清人汪濒在《广群芳谱》中写道:四川有菜,名雪里蕻,雪深诸菜冻损,此菜独青。雪里红腌制的咸菜具有以下特色:

一是色泽黄亮,清香可口;二是清脆无硬梗;三是无论炒、煮、炖、蒸、拌、作配料、汤料皆鲜美上口,故有邱隘咸鸡之美称,尤其是做鱼类、油腻类菜肴时,咸菜是不可缺少的配料,如咸菜黄鱼、咸菜汁炖鲫鱼是宁波地方名菜;四是它的微酸能生津开胃,在炎热酷暑,咸菜汤则是家常汤料,宁波人极为喜爱,故有:三天不吃咸菜汤,脚骨感觉酸汪汪之说;五是无农残。雪里红种植期间除秧苗期防治1-2次蚜虫外一般不需用药。

1993年以前由于腌制的咸菜因运输保质等原因,市场极为狭窄,只销售在宁波本地市场为主。因此种植面积不到5000亩。

雪里红

1993年起,由于雪里红精加工企业的兴办,雪里红产业的市场覆盖迅速扩大,种植面积也随之增加,目前全鄞州区有精制小包装雪里红精加工企业20家,2001年,全区种植雪里红面积2万亩(其中企业基地达1.2万亩),总产鲜菜6.0万吨,腌制咸菜原料产品4.25万吨,已开发出美味雪里红、笋丝雪里红、雪里红原汁等多种加工产品,2001年生产加工雪里红2.52万吨,经济总量超过8000万元,精加工产品除销往杭州、上海、北京、广州、乌鲁木齐等国内大中城市外,还远销港澳地区和澳大利亚、美国等地。其中宁波引发绿色食品有限公司生产的引发牌、宁波紫云堂公司生产的紫云堂牌雪里红系列产品在市场上均有一定的知名度,已分别评为宁波市名牌产品。

近年来,鄞州区为努力扩大雪里红产业规模和提高雪里红产品质量档次,于1999年起陆续制订实施邱隘雪里红生产技术规范(db330227/t10-1999)和雪里红无公害生产技术操作规范,大力推广标准化生产。以绿色产品为目标从源头抓起,切实提升雪里红产品质量。

雪里红

与此同时,为提高雪里红产业的科技含量,2000年已建立了民办鄞州区雪里红开发研究中心,两年来,研究中心从全国7个省市引进地方品种66只,建立雪里红品种资源圃,从中已选育出鄞雪18号(暂定名)、26号、31号、10号、12号5只适宜鄞州区种植的优质抗病良种,从而改变了长期来无人研究雪里红良种的局面。

同时以资源圃种质为材料开发杂交育种,着手开展雪里红病毒病发生规律与防治技术研究、雪里红精加工产品开发研究、雪里红无公害栽培加工标准化技术研究等课题,雪里红这一传统产业已开始用现代化科技嫁接,前景良好。

  • 今年28岁的油车港镇古窦泾村村民张树良看上去与一般年轻人并无区别。然而,与大多数信奉“外面的世界更精彩”的同龄人不同的是,这名毕业于浙江省对外经济贸易学校的中专生选择了留在家乡守着雪里红坛子过日子。

    雪里红

    今年28岁的油车港镇古窦泾村村民张树良看上去与一般年轻人并无区别。然而,与大多数信奉外面的世界更精彩的同龄人不同的是,这名毕业于浙江省对外经济贸易学校的中专生选择了留在家乡守着雪里红坛子过日子。

    1999年从学校毕业的时候,张树良为两家嘉兴公司做了3年销售,积累了不少从业经验。于是,他有了自己创业的念头。之所以从事雪里红加工,张树良说这是由于该村家家户户历来都有腌制雪里红的习惯,小时候经常看到我父亲在家加工雪里红,装坛后挑到码头运往外地销售,条件很艰苦。由于体恤父亲和其他散户的辛苦,张树良决定将雪里红加工作为自己的创业计划。

    2003年1月,张树良创办的嘉兴市彩云斋食品有限公司正式注册了。启动资金不过六七万元,产品是收购本地农户的新鲜雪里红或腌制的半成品,经过高温杀菌等工序加工成简易包装、开袋即食的榨菜、大头菜等。俗话说:万事开头难。最初困扰张树良的除了缺少资金还有销路。所有的经销商都是他坐火车到各地去跑出来的。每到一个陌生的地方,怀揣地图的他就到处打听收购雪里红成品的经销商,并凭自己的商业敏感判断合适的合作对象。由于人生地不熟,被拒绝是家常便饭,但他硬是靠摸爬滚打拥有了30多家固定的批发商。3年下来,资产几乎翻了10倍,商标烟雨楼也于去年注册。目前,投资50万元、占地4亩的新厂房正在装修中。

    雪里红

    张树良深信,打响品牌必须依托科学技术。自去年起,他的公司就与浙江大学食品营养系合作。其中的一项大头菜留香保脆技术目前正在研发中。这几年的销售经历让张树良意识到不能一味求快,更要注重提高品质,还要能对周边农户产生带动作用。对腌制雪里红的农户来说,最头疼的是在运货过程中打碎坛子。我现在上门向他们收购新鲜雪里红或半成品,自然很受欢迎。据称,目前已有200户农户与他建立了合作关系。

    的确有人对我回乡创业的想法不太理解。张树良坦言道。该村其他年轻人到外地去读书后,都千方百计留在大城市,但张树良有自己的想法,他觉得农村的前景也很广阔,并规定自己每5年须上个新台阶。第一个5年计划rsquo;是希望30岁前将公司资产扩大到200万元,现已提前实现了,我对下一个5年计划rsquo;充满信心!

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